1、能补充优质蛋白:鸡蛋含有蛋白质,不像粥、面包等食品中所含的蛋白质。鸡蛋中所含氨基酸蛋白的组成和结构更接近于人体所需氨基酸,其在生物学上的营养价值亦属最高。所以,鸡蛋中的蛋白比像粥和面包这样的食物有更高的吸收利用率,它的吸收率可高达99%。
2、能增强记忆:鸡蛋除了具有对身体最有益的蛋白质外,它的蛋黄中含有卵磷脂、维生素、矿物质等,它们都能增强神经系统的机能。因此,蛋黄对大脑来说是不错的益智食品,也可以让人注意力更集中。对老人来说,能有效地防止记忆衰退,而对经常用脑的学生和办公室工作人员来说,早饭吃一个鸡蛋就很有用了。
3、能保护视力:蛋黄中还有两种抗氧化剂,即叶黄素和玉米黄素,这两种物质能有效减少紫外线对眼睛的伤害。早饭吃一个鸡蛋对办公室工作人员和学生眼睛过度疲劳是非常有益的。与此同时,他们还能帮助降低白内障的风险。因此,在早饭吃鸡蛋,能在一定程度上保护视力,大大减少对眼睛的伤害。
4、能保护肝脏:鸡蛋中的蛋白能较好地修复肝脏组织的损伤,同时蛋黄中富含卵磷脂,能有效促进肝细胞的再生。在提高血浆蛋白量的同时,也能使机体代谢和免疫功能都得到提高。所以早饭吃鸡蛋,对保护肝脏也有好处。
